Kreemjas kõrvitsapüreesupp / Creamy pumpkin soup

Üks lihtne, maitsev ja tervislik viis, kuidas Halloweeni kõrvitsaid meeldivalt realiseerida!

Kreemjas kõrvitsapüreesupp

4 portsu

1,5 kg (3 lb) kõrvitsat
1 hapu õun
1 porgand
1 sibul
3 küüslauguküünt
ingverit, pöidlasuurune tükk
~ 2 sl oliiviõli
~ 2 sl võid
0,5 l (2 tassi) köögiviljapuljongit
200 g (7 oz) sulajuustu Merevaik või crème fraîche‘i
soola
musta pipart, värskelt jahvatatud
1 näpuotsatäis jahvatatud Cayenne’i pipart (soovi korral rohkem)

 

Serveerimiseks (soovi korral):
röstitud kõrvitsaseemneid
seesamiseemneõli
hakitud koriandrit
ciabatta‘t või muud saialist

 

1) Koori ja puhasta kõrvits, porgand, õun, sibul, küüslauk ja ingver.

2) Kõrvits ja õun tükelda suuremateks kuubikuteks. Porgand, sibul, küüslauk ja ingver haki peenemalt.

3) Pane potti õli ja või. Kui või on sulanud, lisa hakitud sibul ja väikesed porgandikuubikud. Kuumuta aeg-ajalt segades madalal tulel 5 minutit, seejärel lisa küüslauk ja ingver, kuumuta veel paar minutit.

4) Lisa kõrvitsa- ja õunakuubikud ning puljong. Tõsta kuumust ja lase keema, seejärel kata osaliselt kaanega ja lase keskmisel tulel 15-20 minutit podiseda, aeg-ajalt segades, kuni kõrvitsatükid on pehmed.

5) Võta pott tulelt ja püreesta supp saumikseriga ühtlaseks püreeks (kui supp tundub liiga paks, lisa veidi puljongit (või vett) ja lase uuesti korraks keema).

6) Seejärel sega suppi Merevaik või crème fraîche ning maitsesta soola, pipra ja Cayenne’i pipraga.

7) Kõrvitsaseemnete röstimiseks puista seemned kuivale kuumale pannile ja rösti seemneid pannil aeg-ajalt liigutades, kuni need hakkavad prõksuma.

8) Serveeri paari tilga seesamiseemneõli, hakitud koriandri ja röstitud kõrvitsaseemnetega.

 


A really simple, delicious and healthy solution to all those Halloween pumpkins!

Creamy pumpkin soup

4 servings

1,5 kg (3 lb) pumpkin
1 sour apple
1 carrot
1 onion
3 cloves of garlic
ginger, thumb size piece
~ 2 Tsp olive oil
~ 2 Tsp butter
0.5 l (2 cups) vegetable broth
200 g (7 oz) crème fraîche or melted cheese Merevaik
salt
black pepper, freshly ground
1 pinch ground Cayenne pepper (or to taste)

 

For serving:
toasted pumpkin seeds
sesame seed oil
chopped coriander
ciabatta or any other type of bread

 

1) Peel pumpkin, apple, carrot, onion, garlic cloves and ginger, remove the pumpkin and apple seeds.

2) Cut pumpkin and apple into larger cubes, finely chop the carrot, onion, garlic and ginger.

3) Melt butter and oil in a large soup pot on a medium heat. Add chopped onion and carrot and cook, stirring often, until soft, about 5 minutes. Add garlic and ginger and cook couple of minutes more.

4) Add pumpkin and apple cubes and vegetable broth, blend well. Bring to a boil and reduce heat, simmer for 15-20 minutes, stirring occasionally, until soft.

5) Remove from heat and blend smooth with a hand blender (if the soup is too thick, add some more broth (or water) and bring to a boil just for a moment).

6) Stir in crème fraîche or melted cheese Merevaik and season with salt and peppers.

7) Toast the peeled pumpkin seeds on a high heat on a hot dry pan, stirring often, until the seeds start to pop (couple of minutes).

8) Serve with a few drops of sesame seed oil, chopped coriander and toasted pumpkin seeds.

 

You can find more delicious and healthy recipes from Marju’s food and lifestyle blog Tassike.ee.

lisa kommentaar

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga